Receta Vegan de Faláfel

Esta receta oriunda de India, es una de mis preferidas no sólo en sabor, sino porque también por sus ricas propiedades.

El faláfel está echo en base a garbanzos y dentro de sus propiedades destacan la lecitina, un tipo de grasa que tiene una gran importancia en el control del colesterol y de los trigliceridos, permitiendo emulsionar y así mezclando las grasas del organismo con el agua, favoreciendo su expulsión.En esta legumbre también podemos encontrar un gran porcentaje de ácidos grasos esenciales, dentro de los más famosos el  l omega 6.

Si quieren conocer más recetas veganas pueden visitar  uno de mis sitios favoritos  recetasvegan.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos remojados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 1 cta de comino
• 1 cta de pimentón
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• aceite para freir

Preparación :

• Moler los garbanzos.
• Picar la cebolla, el ajo, el perejil y agregar a los garbanzos.
• Añadir el resto de las especias y agregar sal a gusto.
• Dejar reposar una hora para que se asiente el gusto.
• Armar bolitas y freir en abundante aceite.

«Puedes acompañar los faláfel con carbohidratos o verduras . Mi favorito es en pan pita con palta, lechuga, tomate y palmitos, ñam! Pero con puré y arroz, pueden ser un exquisito almuerzo.»

Receta: Galletas de cannabis

Antes de comenzar hay que dejar en claro que está receta y su posterior catación es bajo su propia responsabilidad.

Ingredientes:

-1gr. de hojas de canabis , o cogollo para los más saiko.
-10gr. de Mantequilla
-2 Cucharadas de azúcar o 4 de miel
-Canela o vainilla, o también puede ser limón rayado.
-150 gr Harina

Pasos

1.- Funde en un sartén a fuego lento la mantequilla, hasta que hierva.

2.-Luego agrega las hojas de canabis molidas a la mantequilla que aún está en el fuego lento, deja hervir sin dejar de revolver por 15 min.

3.-A continuación cuela la mantequilla, para un mejor proceso usa una cuchara para que escurra bien.

4.- Mezcla la mantequilla , el azúcar y la canela en un bold y mezcla bien. Agrega a tu bold la harina poco a poco y mezcla con las manos hasta lograr consistencia homogénea. Debe quedar una bola consistente, pero no muy seca.

5.-Envuelve la masa con papel alusa y déjalo 30 min. en el refrigerador.

6.- Moldea tus galletas e instalalas en la lata del horno ,procura polvorear la lata del horno antes con harina para que no se peguen.

7.-Unos 15 minutos antes calienta tu horno a 150 grados . Luego deja tus galletas  hornear por 15 minutos más hasta que se doren. Y listo!!!  Buen viaje, ósea buen apetito. 🙂

Yerba Mate: Beneficios, sabor y prejuicios.

De pequeña mi abuela en el sur tomaba mate y me convidaba, de ahí quizás mis explosiones hiperactivas.

En mi familia siempre ha sido algo tan común como tomar té o café, pero cuando llegue ha Santiago me di cuenta que era » lolein», quizás para algunos hasta gourmet ,como las papitas pequeñas que venden en los sectores orgánicos de los supermercados, que por cierto son mucho más caras que las normaless, y que mi abuela se las daba a los chanchitos en el campo.

El mate es una hierba que según wikipedia es originaria de las cuencas de Panamá, Alto Uruguay y algunos afluentes del Río de Paraguay.

Según los comentarios santiaguinos, popularizado por los argentinos de los realityes. Según los sureños una típica tradición.

Está maravillosa yerba se puede encontrar en variados sabores, como mezclado con boldo, menta, guaraná, poleo, cedrón, tomillo, etc.

El primer beneficio que quiero destacar es la capacidad de mantenerme activa y despierta por las mañanas, ya que contiene cafeína.Pero dentro de sus bondades, también podemos encontrar:

• Ayuda a  eliminar el colesterol malo , disminuyendo  las enfermedades cardio-vasculares.
• Bloquea la radiación de los rayos ultravioleta.
• Estimula la digestión.
• Tiene más antioxidantes que el té.
• Ayuda a calmar el apetito.
• Es cicatrizante
• Posee Vitaminas elementales para vivir A, B , C, E.
• También tiene minerales como Magnesio y Manganeso, Hierro, Calcio, Potasio, Sodio .

En invierno o verano, la infusión del mate siempre es aconsejable. A parte de sus amplios beneficios y exquisito sabor, el maté siempre logra reunir a las personas en torno a muy buenas conversaciones.

Si quieren leer más sobre sus beneficios lee acá . Fuente: http://www.clubdelmate.com

Hamburguesa de Soja

Siempre me ha importado comer bien, pero sobre todo rico. La infaltable hamburguesa  de soja, fue lo primero que aprendí a cocinar.

Tengo muchas recetas de hamburguesas y he comido millones de hamburguesas distintas de soja, algunas riquísimas o otras asquerosas.

Hace ya un par de años que es típico ver a un hippie, punky, rasta, etc. vendiendo hamburguesas en las calles. Puedo decir que el premio se lo llevan los Krishnas y los Rastas, al parecer en su mayoría son ellos los que se toman este arte de la cocina vegana y/o vegetariana en serio.

Siempre escucho a mis amigos y amigas decir esa… de la soja es más mala!, no tiene gusto a nada, yo les digo; Claro! no tiene gusto a nada, sino una rica textura, que pena que aún no la hayas probado bien preparada .

No les doy más la lata y les dejo una de mis recetas, nada de especial, más bien fácil y rica  a prueba de incrédulos con poca paciencia.

Porción :

6 hamburguesas.

Ingredientes :

1 tasa de carne de soja  –   100 gr de harina (aprox. 4 cucharadas grandes)  –  2  huevos o 1 paquete de salsa de tomates  –  s1/2 cebolla –  1 zanahoria  –  1 puerro  –  2 ajos  –  hojas de albaca  –  1 palta  –  2 tomates  –  sal a gusto  –  Aceite de oliva a gusto.

Pasos:

1.- Deja remojando la soja en un bold lleno de agua hirviendo por 10 minutos, luego colar la soja hasta que quede sin agua.

2.- Cocinar un sofrito, para eso : Picar la cebolla en cuadritos pequeños, picar el puerro, rayar la zanahoria , picar el ajo. sofreír en un sartén de teflón con una gotita de aceite.

3.-Mezcla en un bold el sofrito, la harina, la soja y el huevo (o salsa de tomates). Mezcla bien.

4.- Luego con tus manos haz bolitas de la mezcla y aplástalas un poquito.

5.- Yo prefiero cocerlas en el horno (10 minutos a 150°) , pero también puedes freírlas.

6.- Y listo! , harma tu hamburguesa con unas rodajas de tomate, unas hojas de albaca, un poco de palta, unas gotas de oliva y yo acostumbro agregar también una pisca de mostaza.

Bon appetit!